这篇文章主要介绍了清汤羊如何去除羊膻味，具有一定借鉴价值，需要的朋友可以参考下。希望大家阅读完这篇文章后大有收获，下面让小编带着大家一起了解一下。
调料：盐10克,酱油20克,酱油20克,冰糖10克,花椒10克,八角5克,草豆蔻5克,桂皮5克,姜10克,大葱5克,香油5克
1.羊肉宜选后腿羊肉，剔去骨、用清水漂洗干净，放水锅沸水焯透
2.炒锅置于火上，放入冰糖，熬炒黄，注入清水150克，入精盐、甜咸酱油、花椒、八角、草豆蔻、桂皮、葱头、姜烧沸，倒入碗内，并将羊肉改长条放入上笼蒸2至3小时，取出切成薄片，码入在盘子中，淋上芝麻油，浇上10克卤汁即可上桌
草原羊，食用甘草等新鲜的中草药，饮用天然矿泉水，可谓浑身是宝，被誉为“肉中人参”。冰煮羊，顾名思义就是用冰块煮羊肉，便是选用此肉，切成大小相等的肉块，放在晶莹剔透的冰块上，加汤，盖盖儿，开火，待水开后即可食用，无需煮很久。冰煮羊一般是选用铜锅，锅中的调料只见大葱、鲜姜、枸杞、洋葱，再无其他。调味也只有食盐，入料十分少，口感却出奇的好。冰煮羊的特点就是肉鲜而嫩，开锅即可食用，非常美味，据说这样的做法是依据热胀冷缩的原理，羊肉在非常鲜美的时候经过冰的接触会收紧，后续的加热又会涨开，所以这样的肉质吃起来非常爽滑可口，就算是煮的时间长肉质也不会老。食用时，可以蘸麻酱、海鲜汁等秘制小料，也可以依据个人口味，搭配一些香菜、蒜泥、豆腐乳、辣酱等，吃肉的同时，也别忘了盛上一碗汤，汤鲜味美，益寿暖身。再放入几叶蔬菜，或是面条。
1、羊蹄筋500克，羊腰窝750克，羊腩750克当归少量，香叶3-4片，白胡椒粒20~30粒，黑胡椒粒20~30粒，尖椒1~2个，桂皮1根，干辣椒一小把，大红袍3~4个，草果3个，甘草片少量，干山楂片少量，大葱半根，生姜一大块，八角2~3颗
2、备好香料，不知不觉也十多种香料了……其实都不难弄，市场都有卖
3、放入老汤后还需要再放些水，适当再加一些作料，第一次做的时候其实用量比较好把握，之后因为老汤也有味道，所以需要适当调整一下用量，我菜谱里写的都是第一次的用量
4、烧开后转移到电磁炉是个省事儿的方法，或者就关小火，效果是一样的
1、佐料有：盐、鸡精、味精、大料、花椒、八角、甘草片、料酒、香叶、陈皮、小茴香、味极鲜。
2、烤全羊时候需要佐料：色拉油、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、白芝麻。
3、烤到9成熟的时候再加佐料，方法：将胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、白芝麻混合均匀，在全羊身上刷一层色拉油，撒一层佐料。
1、对T细胞活化的调节、促进胸腺外T淋巴细胞的分化等免疫调节作用。
2、可以的，有一定的作用。对于羊来说，生病的利率会减少，而且肉质会有所一定改变，你想想专门吃饲料的和专门吃草的动物。肉肉会不会有所不同？吃过就知道，因为饲料含有添加剂和激素等。又想想，草贵还是甘草贵？哪个作用比较强？所以按消化来说，甘草会起到一定的作用，使肉质口感有所改变。不然为什么那么多人喂甘草？难道便宜？再按营销学来说那也是一种策略一种营销手段
